NBA

煲汤不是越久越好怎么煲汤更健康

2019-09-14 08:05:49来源:励志吧0次阅读

  冬季大家对身体的营养,是需要好好的补充的。这个时候,是最适合煲汤的,说起煲汤,第一反应就是“耗工夫”,毕竟几千年的传统里,无论“小火慢炖”还是“老火靓汤”都在强调时间要长。可从科学

  冬季大家对身体的营养,是需要好好的补充的。这个时候,是最适合煲汤的,说起煲汤,第一反应就是 耗工夫 ,毕竟几千年的传统里,无论 小火慢炖 还是 老火靓汤 都在强调时间要长。可从科学的角度说,煲汤真的越久越好吗?到底汤煲多久,才能营养、风味两相宜呢?

  汤并不是越熬越靓

  老火靓汤之所以吸引人,多半源于肉汤长时间熬煮后可使汤的风味更厚更浓,色泽更白。但仔细分析,就会发现都是烟雾弹。

  肉汤风味更浓厚往往源于溶解了更多的含氮类物质,虽然作为蛋白质,这类物质更有利于体虚者吸收,但煮的时间再久其含量也非常之少,其补益作用远不如吃汤中的肉效果更佳。

  肉汤更白是源于脂肪与蛋白质的乳化作用,汤中脂肪多为饱和脂肪酸,可以简单理解为越白汤中脂肪越多,喝的越多自然离也就越远。

  此外,煮制时间越久,肉汤中嘌呤含量也越高,这对患者更是十分危险。

  怎样煲汤才更健康?

  1. 时间控制在1.5 2小时

  研究显示鸡汤砂锅煨60分钟、鱼汤中火煮2小时风味最佳,所以结合营养成分的保留,不妨把烹制汤羹的时间控制在1.5 2小时以内。如若在汤中加入了药材,更要注意时间,一般控制在40 60分钟内为宜,否则容易丧失药材功效。

  2. 食材荤素搭配

  煲汤食材的选择常让人大伤脑筋,鱼汤、鸡汤、排骨汤固然是很好的选择,但此类汤中往往嘌呤高、脂肪高,炖汤时不妨加入冬瓜、玉米、山药或海带等既丰富汤中食材又能缓解油腻。

  喜欢汤的鲜味,还可以尝试蘑菇汤,蘑菇中蛋白质含量比较丰富,煮汤后与肉汤类似汤中会有很多含氮浸出物,使汤变得味道鲜美。

  想要苗条,不妨试试汤,番茄汤蛋花汤、丝瓜汤制作简单,人气爆棚的五行蔬菜汤也有一定的养生功效。红枣银耳羹经过炖煮,大量的粘多糖让其口感浓稠醇香,一碗下肚舒肺润燥,心情舒畅。

  3. 水没过食材为宜

  煲汤时以水没过食材为宜,不宜过多。冷水与食材同时入锅,特别是肉类煲汤前一般需要焯水,冷水入锅更有利于血水排出,煮制过程中则不宜反复加入冷水,这样熬制的汤味道既好,蛋白质也更容易被消化吸收。

  4. 起锅前加盐

  在咸味汤中,加盐的时间和量对汤中食材营养价值及风味都有一定影响。研究显示,一般肉汤起锅前加盐,不仅减少了盐对氨基酸溶出的抑制,还更能提升汤的香气。但值得注意的是,盐与等慢患病关系密切,一定要控制盐的用量。

  工具/原料原料:核桃、红枣、红薯、猪脚、排骨配料:龙眼干,红糖,银耳,黄豆,当归,黑糯米步骤/方法1.养颜补血燕麦粥先泡好核桃、红枣、龙眼干,把燕麦清洗干净,倒进电饭锅里,加适量水...

  =每个人的健康状态都是不一样的,随着现代社会的不断进步,人们的工作压力也随之而来。不少人在重压之下使身体状况也发生了改变。就算没有什么大的毛病,但总感觉自己情绪低落甚至是抑郁,那可...

  得了宫颈炎该怎么治疗呢?治疗宫颈炎的食疗方法有哪些呢?下面就请听全球医院专家教你宫颈炎的食疗方法有哪些。宫颈炎的食疗方法:一、鸡冠花瘦肉汤配料:鸡冠花20克,猪瘦肉100克,红枣...

  饮食减肥一直是很受广大人群的热捧,清淡的减肥营养食物不仅可以瘦身还可以养生哦,DIY苦瓜菜,夏季健康减肥餐来学学怎么吃更加营养又瘦身吧!...

  炎热的夏日,生活当中蔬果怎么能少呢!夏日减肥中能够助你减肥的蔬果更加不能少。在我们的食物中,分为了七色的食物,而每一种颜色都各有它的功能,下面就为大家来介绍其中的一种――黄色食...

  晚上吃的好吃的多是现在不少人的进食习惯,但这样的进食方式的唯一的不好之处就是容易长胖。那么如何才能避免长胖呢?今天为大家推荐5款自制的瘦身汤,让你甩肉又美容。...

  MM们,不知道大家知道水中瑜伽吗?其实水中瑜伽除了减肥外,其他的效果是非常不错的哦!水中练习瑜伽跟陆地瑜伽在姿势上最大的区别在于,除了对身体的掌握之外,在水中练习瑜伽还需要体会身体...

  导读:有一种减肥食物叫苦瓜,苦瓜减肥法其实不是很受欢迎,为什么呢?因为很多胖子都是吃不了苦的!其实为了健康瘦美的身材,吃点苦又何妨呢?...

  研究表明,要想远离疾病,强身健体,离不开自身免疫力。作为人体免疫系统的重要组成部分,巨噬细胞、淋巴细胞和免疫球蛋白等就像忠诚的“卫士”,不论白天黑夜,努力将入侵身体的“异己分子”加...

  每年六、七月份,是减肥产品销售的黄金季节。全国各地的减肥市场硝烟弥漫,上百个减肥品在纠缠厮杀,上演着群雄纷争的态势。长期以来,减肥市场价位差距很明显,几百元到几十元不等。如此大的差...

小孩中暑
小孩口臭
孩子营养不良
小孩经常流鼻血怎么治
分享到: