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广州苹果也打蜡

2019-11-22 23:34:42来源:励志吧0次阅读

广州苹果也打蜡

鲜红透亮、色泽诱人的苹果,极可能打了蜡,最近一条名为“五个苹果刮出半斤蜡”的微博,引来了许多友强势围观。不少友看到照片后都直呼:“虽然说苹果皮比苹果肉有营养,但裹蜡的苹果皮还能多吃吗?”

昨天,访问了广州天平架水果批发市场及部分水果零售档

,发现“打蜡”可谓业内“公然的秘密”

,涉及的多是苹果和橙子等水果。

有关专家指出,实际上,打蜡是国际常用的水果保鲜“美容”方法,如果使用的是食用蜡,则影响不大,但不排除个别不良商家为降低成本使用工业蜡,因此专家建议,市民可先去皮再吃苹果,如果不去皮,可先用热水或盐水、洗洁精洗净苹果。

【商家】“进口水果一般都打蜡”

近日,一条名为“5个苹果刮出半斤蜡”的微博引来友强势围观,被转发上万次。微博称,赵先生洗苹果时感觉黏糊糊没洗净,索性找来刀子刮擦苹果表皮。这一刮不要紧,竟刮出很多白色粉末,上一查是蜡。赵先生咨询当医生的朋友,得知蜡吃多了肯定对身体不好。这让喜欢连皮吃苹果的赵先生大为恼火,发微博谴责给苹果上蜡的“奸商”。

5个苹果真的能刮出半斤蜡来?带着疑问,在昨天下午走访了广州天平架水果批发市场,这里水果种类繁多,所看到的苹果就有不下6个品种。

由于是批发市场,很多水果都是按箱卖。咨询并计算了一下,类似美国进口的“蛇果”、“玫瑰红”、“加利果”等约5元至8元一个,而陕西出的“红富士”一个只需2元多。发现,“进口苹果”在灯光映衬下个个都是红得发亮,色泽鲜美,完全把旁边的国产苹果比下去了。

“进口水果运输时间长,所以都会在上市前在水果表面打层蜡,我们拿到的货就是这样(打蜡)了。一来能保鲜,二来水果卖相更好。”水果批发市场A21档的老板娘说。

【对此】打蜡苹果黏黏的,没打的表面摸上去很粗糙

随后,拿了1只美国进口的“加利果”,用手在其表面上来回刮了几次,但并没有出现白色粉末的蜡状物,又用手在苹果表面搓了几下,手指和手掌明显有黏黏的感觉。

而上述那名老板娘也向坦承,这种就是已打蜡的苹果。她还专门在水果店里挑出了没打蜡和已打蜡的苹果,分别让作比对。

发现,打蜡后的苹果看上去更加饱满和光滑,而没打蜡的苹果表面摸上去很粗糙,色彩也没有打蜡后的艳丽。

一名水果店老板告诉,一般要打蜡的水果就是苹果和橙子,有些橙子看上去“发红”也是因为打了蜡的缘故。所以美国的“新奇士”橙也会比普通没打蜡的散装国产橙看上去要“可口”。注意到,这种色泽艳丽的“新奇士”橙一个要5元多,相比之下,散装的江西橙子按斤卖,5元可以买2斤了。

“据我了解,触及打蜡的主要有苹果、橙子、香梨,一般都是国家允许的食用蜡。市场上国产的苹果主要来自陕西、山东等地,相比进口的打蜡少点。”广州江南果蔬批发市场有关负责人表示,苹果只有一个收获季节,比较当季的是中秋前后,但1整年都有卖,这就需要借助打蜡、气调等方法保鲜

,能增加几个月的保质期,大约能保质6—9个月左右。

【专家】水果正规打蜡有好处

打蜡水果,食用后究竟对身体有无影响

天平架水果批发市场有的商户笑称:“不会有问题的,如果不放心,回家用洗洁精洗下就好了

。”

华南农业大学食品学院教授余小林表示,苹果正规打蜡是有好处的,可以使其表面光泽更好,另外,通过涂抹保鲜,可以降低苹果采摘后的呼吸强度,使品质不至于下降。“这个技术在国外很早就有,这些年随着国家果蔬食品加工技术的提高,打蜡等应用愈来愈多。”

她指出,国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的,先要清洗水果,擦干后再上蜡。如果用的是食用蜡,则不是甚么食品安全问题。

余小林指出,涂抹打蜡,与气调、冷藏等技术结合到一起

,可以使苹果等水果到达长期保存的效果。除了苹果,柑桔类打蜡也比较多。

【建议】去皮或用热水等除蜡

了解到,社会上不排除个别无良商家用本钱较低的石蜡等工业蜡代替食用蜡,来给水果“美容”,这样可能使汞、铅等金属元素通过果皮渗透进果肉,给消费者健康带来隐患。

对此,也有专家曾支招,挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,就很有可能是工业蜡。另外,可以通过嗅觉分辨,工业蜡有刺鼻气味。

“表面光泽特别亮、比较漂亮的苹果

,有可能就是打过蜡的。但食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨。”余小林认为,如果打了石蜡、棕榈蜡,连果皮一起吃掉则不妥,尤其是反季节时,市民最好削皮后再吃苹果,如果不去皮,首先要清洁干净,用热水或盐水、洗洁精冲洗即可除蜡。

另外,市民在购买水果时不要只选漂亮的,要从气味、颜色等方面挑选,以新鲜为标准,可多选购一些外表“朴实”的水果。

南方 胡良光 实习生 罗敏

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